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¿Puede el café de especialidad gustar a cualquiera?

“¿A ti te gusta el sabor a chocolate?, ¿te gusta el sabor a lima?, ¿te gusta el sabor a canela? Sí, todos tus clientes comen cosas que tienen esos sabores. ¿Entonces por qué a tus clientes no les van a gustar estos sabores?”

Esta es la reflexión de Kim Ossenblok en uno de sus últimos videos, donde invita a las cafeterías a apostar por el café de especialidad frente a los cafés con grandes defectos como el típico sabor a ceniza, moho o carbón.

Ahora bien, no todo es tan sencillo como parece, ya que detrás de un producto de mayor calidad, también existe un tratamiento más delicado y es necesario incluir nuevas estrategias para comercializarlo, abriendo un nuevo desafío que si bien parece complejo, es fácilmente asumible para cualquier cafetería que esté dispuesta a subir sus estándares.

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