Guía del café de especialidad
¿Y si te dijeran que por cada tostador de especialidad hay tan solo 2 cafeterías de especialidad? Posiblemente, la primera reacción sería decir que eso es imposible, pero actualmente la proporción de cafeterías de especialidad por tostadores en España es sorprendentemente baja, rondando entre 2 y 5 tostadores por cada cafetería (dependiendo de la región). […]
Si os fijáis, en el mapa las cafeterías de especialidad están puntuadas con un número de estrellas que va de 1 a 5. Al contrario de lo que puede parecer, estas estrellas ni son arbitrarias ni están basadas en las preferencias particulares de nadie en concreto. De hecho, todas las cafeterías que aparecen en el […]
Todos sabemos que el café de especialidad es aquel de una calidad excepcional que ha superado los 80 puntos, y cuando hablamos de “cafetería de especialidad” se espera que el cliente, cuando acuda, se encuentre una experiencia de 5 estrellas en torno a este café.. Ahora bien, volviendo a la realidad (y siendo consciente de […]
Muchos de vosotros quizás no conoceréis esta marca: se llama Pelican Rouge, y además de ser uno de los mayores tostadores de los Países Bajos, también fue uno de los mayores operadores de vending (máquinas expendedoras) de Europa. Se hizo famoso hace unos pocos años por llegar a la quiebra tras reducir a mínimos el […]
¿Qué café se va a utilizar en el campeonato?, ¿debes llevar tu propia agua y molinillo?, ¿qué es lo que se supone que te van a pedir? Para responder estas y muchas otras preguntas, Laura Cabrera, formadora barista, organizó el pasado 26 de mayo un workshop en Málaga para entender en qué consiste la competición […]
Y tras cosechar sus dos últimas victorias en la quinta edición del Spain Coffee Festival, Hector Hernández, barista y director de calidad de El Tostadero, se convierte en campeón en la categoría de Cupping y en Latte Art por cuarto año consecutivo. -Cuatro veces campeón de España en Latte Art. ¿Qué supone presentarte a este […]
El Salón de Gourmets de Madrid viene acompañado este año de la quinta edición del Spain Coffee Festival, un evento único donde los ganadores tendrán la oportunidad de representar a España en los campeonatos del mundo organizados por World Coffee Events. Cono de Paola, barista profesional, acudirá en nombre de Mospresso con un propósito bien […]
¿Cuál es la fórmula mágica de la cafetera italiana? Posiblemente este sea uno de los temas más recurrentes en los blogs de café, con un listado casi inifinito de cosas que se pueden hacer o no se pueden hacer pero sin responder a ninguna lógica en concreto. Al igual que sucede con otros métodos de […]
¿Por qué decidimos beber un café y no otro? Al parecer, todo apunta a que el consumo de café está condicionado por un sinfín de factores y por las expectativas que generan, independientemente de lo bueno o malo que después sea la bebida. Como prueba de ello, no hay más que ver como franquicias como […]
El café de especialidad es algo que se encuentra perfectamente definido por la SCA, y se refiere únicamente a aquellos cafés (verde) que en una puntuación de 0 a 100 han obtenido más de 80 puntos… ¿Pero cuándo podemos hablar de una cafetería de especialidad?, ¿solo por utilizar café especial automáticamente ya te has convertido […]
Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 4.0 Internacional. Nos encanta nuestro trabajo y es genial que quieras compartirlo, aunque recuerda siempre mencionarnos y dejar un enlace a la web. Para cualquier otro tipo de reproducción (fines comerciales, modificación o no atribución) siempre puedes ponerte en contacto con nosotros.