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La burbuja del café de especialidad: amenazas de un sector bajo riesgo de implosión

¿Y si te dijeran que por cada tostador de especialidad hay tan solo 2 cafeterías de especialidad? Posiblemente, la primera reacción sería decir que eso es imposible, pero actualmente la proporción de cafeterías de especialidad por tostadores en España es sorprendentemente baja, rondando entre 2 y 5 tostadores por cada cafetería (dependiendo de la región). […]

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4 formas distintas de entender lo que es una cafetería de especialidad

Specialty Coffee Shop

Todos sabemos que el café de especialidad es aquel de una calidad excepcional que ha superado los 80 puntos, y cuando hablamos de “cafetería de especialidad” se espera que el cliente, cuando acuda, se encuentre una experiencia de 5 estrellas en torno a este café.. Ahora bien, volviendo a la realidad (y siendo consciente de […]

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6 trucos para hacer mejor café con la cafetera italiana

¿Cuál es la fórmula mágica de la cafetera italiana? Posiblemente este sea uno de los temas más recurrentes en los blogs de café, con un listado casi inifinito de cosas que se pueden hacer o no se pueden hacer pero sin responder a ninguna lógica en concreto. Al igual que sucede con otros métodos de […]

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¿Deberías elegir café de especialidad también para casa?

¿Por qué decidimos beber un café y no otro? Al parecer, todo apunta a que el consumo de café está condicionado por un sinfín de factores y por las expectativas que generan, independientemente de lo bueno o malo que después sea la bebida. Como prueba de ello, no hay más que ver como franquicias como […]

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Cafeterías de especialidad vs cafeterías gourmet

El café de especialidad es algo que se encuentra perfectamente definido por la SCA, y se refiere únicamente a aquellos cafés (verde) que en una puntuación de 0 a 100 han obtenido más de 80 puntos… ¿Pero cuándo podemos hablar de una cafetería de especialidad?, ¿solo por utilizar café especial automáticamente ya te has convertido […]

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