La ruta barista de Málaga

La ruta barista de Málaga

Siendo una de las ciudades más turísticas y mejor conectadas de España, uno cabría esperar una cultura del café de especialidad de largo recorrido en la Costa del Sol. Nada más lejos de la realidad.

Sin embargo, desde hace ya varios años (y especialmente en los dos últimos), sí que se ha dado un gran salto cualitativo. Lo que no todo el mundo sabe es que la cultura del café de especialidad en Málaga tiene un recorrido muy concreto y que únicamente visitando las cafeterías de especialidad en un determinado orden puede entenderse la historia que hay detrás.

Aquí os dejamos un itinerario con el orden que habría que seguir dentro de la ruta barista de Málaga.

1. Café Bertani

La ruta barista de Málaga comienza obligatoriamente aquí. Se trata de una de las primeras cafeterías de especialidad de España y su barista, Laura Cabrera, ha sido quien durante mucho tiempo ha dado forma a la cultura del buen café en Málaga.

2. Julia Bakery

Julia Bakery es el ejemplo de lo que se encuentra justo en el límite de los requisitos que habría que cumplir para ser una cafetería de especialidad. Actualmente trabajan con Nomad Coffee y tienen un barista en plantilla, pero lo que define a Julia Bakery no es su café, sino la calidad excepcional de su pan artesano. En otras palabras: Julia Bakery es una panadería-pastelería donde también puedes tomar café de especialidad.

3. Espresso Coffee & Tea Bar

Más alejada del mundo del specialty coffee aunque sin renunciar a la calidad podemos encontrar a Espresso Coffee & Tea Bar, una cafetería ubicada en el barrio universitario de Teatinos y con un perfil más bien comercial. Aún así, es una de las pocas cafeterías de la ciudad que sí trabajan la calidad del café tanto a la hora de elegir el producto como al tratarlo de la mano de baristas profesionales.

4. Santa Canela

Lo interesante de este microtostador y cafetería no son sus cafés de especialidad o los desayunos y almuerzos que tienen en carta. Más allá de ser una cafetería, Santa Canela se ha convertido en el referente de innovación dentro del café de especialidad en Málaga. Por desgracia, se encuentra en una zona especialmente turística y con picos de trabajo muy elevados. Entablar una conversación con los baristas puede ser complicado. En cualquier caso, una visita a Santa Canela nunca va a ser completa si no se está en su laboratorio.

5. Mitazza y Kima Coffee

Aunque muy distintas por su trato personal, estas dos cafeterías son las que de verdad se han arriesgado al abrir sus puertas en barrios genuinamente malagueños, sin personas que estén de paso ni turistas. Especialmente Mitazza es el referente que hay que seguir a la hora de acercar el café de especialidad a un público que no está acostumbrado.

6. Mia Coffee

Se trata de un establecimiento pequeño pero con un trato muy cercano y emblemático desde el punto de vista barista. Acabar en Mia Cofffee es terminar la ruta barista de Málaga con buen sabor de boca.