Carta a la RAE de Óscar Solorzano (2018)

Estimados Aurora Egido Martinez y Miguel Saenz:

Mi nombre es Óscar Solorzano y me remito a ustedes por ser los poseedores de los asientos “B” y “b” de la Real Academia Española, respectivamente.

Les planteo mi sugerencia: desde hace más de 5 años regento una cafeteria en el centro de Logroño y apenas unos meses depues de abrir, mi distribuidora de café me instó a formarme como BARISTA, lo cual acepté de buena gana y descubrí un mundo, el del café, que me encandiló y que día a día me sorprende y me incita a seguir descubriendo más y más sobre él, desde el cultivo del cafeto hasta la degustación en taza en sus diferentes formas de infusión, pasando por el control del tueste, la molienda, etc… Y esa es mi profesión, BARISTA, un término que, por desgracia para todos los baristas de éste y tantos otros paises de habla hispana, ustedes no reconocen como tal.

Sí que reconocen, y me congratulo por ello, a diferentes “hermanos” de profesión como son los camareros, los barmanes , los sumilleres, etc… pero sin embargo a nosotros nos dejan de lado, y no porque no haya asociaciones como Forum Cultural del Café o la Asociación Española de Cafés Especiales (SCAE) que esten peleando dia a dia por la cultura y el buen hacer del café y de los baristas, y que estoy seguro les atenderían encantados en el caso de que decidieran contactar con ellos para recabar la información necesaria para redactar la definición de BARISTA.

Tambien se han acordado en los últimos años de agregar a su lista otras profesiones como audiólogo o cracker, sin embargo de los que nos encargamos de prepararles el café todos los días no se acuerdan de especificar que no somos solo camareros, algo de lo que no renegamos ya que la mayoría de nosotros en nuestros trabajos diarios también servimos más productos que café, pero sí que nos gustaría que nos permitieran especificarnos como BARISTAS, que es lo que somos.

Para terminar me gustaría agradecerles el tiempo dedicado a leer estas líneas, espero escritas con la suficiente corrección pese a no ser un especialista de las letras, y pedirles de nuevo que se plateen la idea de reconocer el trabajo de cientos de personas que nos dedicamos a, y llevamos con orgullo, ser BARISTAS.

Atentamente:
Óscar Solorzano – Barista